Mayasız Pişi (bir pazar klasiği) :)

Pazar sabah kahvaltıları için mükemmel lezzet, hem pratik hem de keyifli bir tarifimiz var bugün,

Mayasız kabartma tozlu pişi....

Malzemelerimiz....

2,5 bardak un 

4 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta

1 kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

ve

hamurumuzu yoğurmak için yeteri kadar su

Gelelim yapılışımıza...

Unumuzu bir kaseye koyup, ortasını açıyoruz, yoğurt, kabartma tozu ve yumurtamızı ilave edip,

hamurumuzu yoğuruyoruz. 

Kolay açabilmek için hamurumuzu küçük parçalara bölüyoruz...

not: "mayasız olduğu için kabarmasını beklememize gerek yok hemen şekil verebiliriz"

...ardından elimizdeki kalıplarla şekillerimizi veriyor...

"lezzetini arttırması için üzerine kırmızı pul biber ve karabiber de ekledim"

...kızgın yağda kızartıyoruz...

...işte bukadar...

Sonra da Afiyetle Pazar Kahvaltımızı yapıyoruz.... ;)

Afiyetler olsun...

Kaburga Etli Antep Usulü Kuru Patlıcan, Biber, Kabak Dolması

Malzemelerimiz...

500 gr. Kaburga eti (kemiklerinde ayrılmış)

12 adet kuru Antep patlıcanı

12 adet kuru Antep kabağı

12 adet kuru Antep biberi

2 su bardağı pirinç

2 büyük kuru soğan

1 baş sarımsak

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı sumak

2 yemek kaşığı kuru nane

1 limon suyu

2 yemek kaşığı Antep biberi salçası

1 su bardağı domates sosu (kışlık olarak kavanozlara hazırlamıştım.)

Gelelim Yapılışına....

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğradıktan sonra yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Sonra içerisine salçayı ilave ediyoruz....

 yıkadığımız pirinci de üzerine ilave edip kavurmaya devam... 

sonrasında sumak, karabiber, tuz, kuru nane, limon suyunu ve domates sosunu da ekliyor,

biraz pişirdikten sonra tenceremizin altını kapatıyoruz...

Ayrı bir yerde patlıcanı haşlamamız gerekiyor...

Kuru kabak ve kuru biberi haşlamamıza gerek yok, sıcak suda biraz bekletmek yeterli olacaktır.

akabinde; soğumuş olan iç malzememizi doldurmaya başlayabiliriz.

pişireceğimiz tencerenin altına kaburga etlerini güzelce dizelim.

Üzerine de sırayla patlıcan, biber ve kabak dolmalarını yerleştirelim. 

Tenceremizi ocağa alıyor ve malzemelerinin üzerini 1 parmak geçecek kadar 

suyumuzu ilave ediyoruz. (ben sıcak su kullanıyorum) 

Kaynamaya başladığı anda altını kısıyor ve kısık ateşte içerisindeki su bitene kadar pişiriyoruz.

...Afiyetler...

Fırında Kış Sebzeleri Salatası

Dün akşam eve geldiğimde hazırda yemek yoktu. :) 

Buzdolabında 1 adet karnabahar ve pancarım olduğunu gördüm...

yanına 2 patates, 2 havuç, 1 soğan, 2 biber ve 1 baş sarımsak ekledim, hepsini temizleyip küçük parçalara ayırdım...

 (karnabaharım büyük olduğu için ben 1/4 kullandım )

üzerine de biraz tuz, karabiber, kimyon (çok severim) ve 1 yemek kaşığı da zeytin yağını ilave edip fırın poşetinin içine ilave etim.

180 derece de ısıttığım fırında yarım saat içerisinde yemeğim hazırdı. 

Ayrı bir yerde de hazırladığım sarımsaklı yoğurdu servisten önce ilave ettim. 

Afiyet olsun...

Bayatlamayan Mayalı Poğaça

Malzemelerimiz...

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı ılık su 

1 su bardağı ılık süt

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

Alabildiğine un (yaklaşık 4,5 su bardağı un)

...içi için...

 3 adet orta boy "haşlanmış" patates

yarım demet maydanoz

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

...üzeri için...

bir yumurta sarısı 

çörekotu yada susam

Gelelim Yapılışına...

Sıvı yağ, ılık su ve ılık sütü bir kapta karıştırıyoruz, içerisine bir paket kuru mayayı ilave ediyor ve mayayı parmak uçlarımızla sıvı malzemenin içinde eritiyoruz... 

sonrasında unumuzu ekliyoruz ve kulak memesi kıvamına gelinceye 

kadar yoğurmaya devam ediyoruz...

yaklaşık yarım saat hamuru kabarması için bi kenarda bırakıyoruz...

bu arada bir çay veya kahve içebilirsiniz... ;)

poğaçamızın içi için kulanacağımız malzemelerimiz bir yerde birleştiriyoruz. "arzu ederseniz iç malzemesini kendinize göre ayarlayabilirsiniz, acılı olabilir, kıymalı olabilir, peynirli olur yada aklınızda neler varsa damak tadınıza uygun her türlü iç malzeme ile yapabilirsiniz".

gelelim devamında ne yapacağımıza;

kabaran hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak iç malzememizi ekleyip yuvarlıyoruz. sonrasında fırın tepsimize diziyoruz..

1 adet yumurta sarısını poğaçalarımızın üzerine sürerek çörekotunu da üzerine serpiyor...

 ...180 derece ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar "30-35dk" pişmeye bırakıyoruz...

...ve poğaçalar hazır...

...Afiyet Olsun Efendim...

Elmalı Kurabiye

Malzemelerimiz....

Hamuru için,

250 gr. tereyağı ( oda sıcaklığında)

1 yumurta

2 çay bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket kabatma tozu

ve

alabildiğine un koyunuz efenim

İç malzemesi için ise,

3 orta boy elma (yeşil elma kullanmanızı öneririm)

1 çay bardağı kuru üzüm

1 çay bardağı ceviz içi

1 çay kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı şeker

ve 

üzeri için;

 pudra şekeri

Gelelim tarifine....

Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alıyoruz. Ayrı bir yerde 2 çay bardağı pudra şekeri bir paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırıyoruz sonrasında tereyağını üzerine ilave ediyor ve yumurtayı da ekleyip parmak uçlarımızla güzelce yoğuruyoruz.

Bu malzemelerin içine "klasik olucak ama" kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave ediyoruz ve hamurumuzu hazırlıyoruz.

Elmalarımızı rendeledikten sonra kuru üzüm, ceviz içi tarçın ve şekeri ilave edip pişiriyoruz.

Sonrasında hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyor, ve parçaları aşağıdaki 

resimdeki gibi açıyor ve bıçakla kesme işlemini yapıyoruz.

Tamamladıktan sonra malzememizi ilave ediyor ve yuvarlayıp ay şeklini veriyoruz.

Fırın tepsisine ay şeklindeki kurabiyelerimizi ( bu malzemelerden yaklaşık 32-34 tane çıktı ) diziyoruz. 

Önceden ısıtılmış 170 derecede fırınımıza yerleştirip kurabiyelerimizin üzeri pembeleşinceye kadar 

pişiriyoruz. 

Pişen kurabiyelerimizin üzerine pudra şekerini eledikten sonra...

Afiyetler efendim... ;)

Fıstıklı Antep Kurabiyesi

Malzemelerimiz... 250 gr. sade yağ veya sütsüz margarin 250 gr. toz şeker 250 gr. ince irmik  (sıfır numara) 300 gr. un 150 gr. ince çekilmiş Antep Fıstığı içi Gelelim Yapımına... Çukur bir kapta yağ ile şeker beyazlaşıncaya kadar çırpın ve irmikle unu karıştırın. Sonra un ve irmik karışımından şeker ve yağ karışımına azar azar eklenerek iyice yoğurun. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Mutfak masasında, 1,5 - 2 cm çapında olacak şekilde yuvarlayın. Üstte gördüğünüz kalıplar varsa elinizde kullanın.!  Eğer yoksa GAZİANTEP' e yolunuz düşerse  kesinlikle alın derim. ;) O ana kadar kurabiyelere yassı şekli verebilirsiniz. Kurabiyeleri şekilleri itibariyle üstte gördüğünüz gibi oluyor. Güzel değil mi... Bundan sonraki aşamamız yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine aralıklı dizmek. 130 derecede ısıtılmış fırında kızarmayacak şekilde pişirilir. Soğumadan dokunmayın, tepsiden almayın. ...Afiyetler...

Berna's Kitchen Hakkında

Kim veya Nedir bu "berna'skitchen" dediğinizi duyar gibiyim. Çok zor olmasa gerek tahmin etmek; başlı başına bir yemek arşivi, bugüne kadar gelmiş birikim, tecrübe ve akabinde onun görsel ve lezzetli olan sunumunu bir araya toplayan ve paylaşan bir blog olma gerçeği, bu arada aynı zamanda bir kişi...

Bu blog'ta paylaşılacak olan fotoğraflar, yemekler, tarifler ve yazılar zamanla kendinizi kaptırıp bakmadan geçmeyeyim diyebileceğiniz bir yer haline gelebilir belki de daha fazlası... 

Blogger olma yolunda atılan adımlar ve zamanla bol bol ama "özenle" seçilmiş paylaşımlarla şimdiden görüşmek dileğiyle diyorum ve esenlikler diliyorum :)

Yemeksiz hayat olmaz hele sunumu da güzelse tadından yenmez!

...Afiyetler...